Ajettelin vähän keventää meidän perheen ruokavaliota kevättä kohden. Jostain syystä syksyn pimenevät ja kylmenevät kelit tuntuvat vaativan perinteisiä ja aika raskaitakin kotiruokia, mutta heti joulun jälkeen mieliteot muuttuvat. Tässä älyttömän helppo aasialaissävytteinen ruokalaji, joka sopii myös yhdessä vaikkapa vieraiden kanssa valmistettavaksi. Näistä aineksista syntyy noin 10 pulskaa rullaa.

Vietnamilaiset kevytkääryleet

  • riisipaperiarkkeja
  • marinoitu tofupala
  • riisinuudeleita
  • persimoni tai mango tai papaija
  • avocado
  • granaattiomena
  • porkkana
  • puolikas kiinankaali
  • nippu kevätsipulia
  • tuoretta korianteria
  • tuoretta minttua
  • tuoretta tai sushi-inkivääriä
  • kuumaa vettä

limedippi

  • 2 limea
  • nonfish-kalakastiketta
  • vaahterasiirappia
  • japanilaista soijakastiketta
  • 2 valkosipulinkynttä
  • 2 mietoa chiliä

maapähkinä-kookosdippi

  • valmis vegaaninen Satay-kastike
  • tilkka ruokaöljyä
  • paahdettuja suolapähkinöitä

 

Laita tofukimpale kahden lautasen väliin painon alle valuttamaan liiat nesteet pois. Laita riisinuudelit kuppiin ja kaada päälle kiehuva vesi. Pese ja suikaloi valitsemasi hedelmä. Halkaise avocado, poista siemen ja koukkaa lusikalla hedelmäliha suikaloitavaksi. Purista kastikeeseen varatusta limestä vähän mehua avocadopalojen päälle etteivät ne tummu. Kuori porkkana ja vetele kuorimaveitsellä ohuiksi lastuiksi.

Halkaise grannaatiomena “päiväntasaajan” kohdalta kahtia ja aseta puolikas kämmenellesi kulhon päälle halkaistu puoli kättä vasten. Naputtele kuoripuolelta napakasti lusikalla siemenet irti. Ja toiselle puolikkaalle sama homma. Silppua kiinankaali, kevätsipuli ja yrtit. Valuta turvonneista nuudeleista vesi pois.

Asettele kaikki ainekset isolle lautaselle omiin lohkoihinsa, inkiväärisiivut vaikka korianterin ja mintun kylkeen. Siivuta valutettu tofu ja paahda siivut ruokaöljyssä pannulla kauniin ruskeiksi. Kun tofut ovat valmiit ja siirretty tarjoiluastiaan, paahda vielä kourallinen suolapähkinöitä samassa pannussa.

Sekoita kahden limen mehuun maun mukaan nonfish-kalakastiketta ja hyvää japanilaista soijakastiketta. Lorauta sekaan siirappia ja purista valkosipulinkynnet joukkoon. Silputtu chili ja tuore korianteri viimeistelevät kastikkeen.

Maapähkinä- kookos dipin teen valmiista Satay-kastikkeesta ohentamalla sitä hiukan miedonmakuisella ruokaoljyllä. Päälle paahdettuja suolapähkinöitä.

Varsinainen rullanvalmistus tehdään meillä ruokapöydässä ja jokainen valitsee täytteet oman makunsa mukaan. Laita isolle lautaselle kuumaa vettä, jossa riisipaperipyörylää liotetaan hetki niin, että se pehmenee helposti käärittäväksi. Siirrä arkki omalle lautasellesi ja laita keskelle täytteitä melko maltillisesti. Taita arkin sivut keskelle rullan päiksi ja kääri mahdollisimman tiivis paketti. Itse tykkään kääriä muutaman rullan kerralla valmiiksi. Jokaiselle syöjälle voi olla kiva laittaa oma dippikulho, jossa rullaansa liottaa. Hyvää!

Kati

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Share This