Kokin lempiruoka eli pasta Bolognese

Kokin lempiruoka eli pasta Bolognese

Kaapit alkavat täyttyä mitä mainioimmista jouluruoista.  Tekeillä on Wellingtonia, vegaanisia luomulaatikoita, punajuuri carpacciota, kaviaaria perunasuurimoista, avocado cheviceä, porkkalaa… Mutta eihän niitä saa vielä syödä, mitäs sitten jouluna syötäis. Onneksi meillä on aina hätävara-ainekset pasta Bologneseen, tämän kokin lempiruokaan.

Pasta Bolognese

    • tummaa soijarouhetta n 2dl
    • purkillinen tomaattimurskaa
    • kalatamata oliiveja
    • pieni sipuli
    • paljon valkosipulia
    • chiliä
    • kasvisliemikuutio tai kaksi
    • mustapippuria
    • kouranpohjallinen kuivattua herkkutattia
    • teelusikallinen ruokosokeria
    • spagettia

Kuori ja siivuta valkosipuli. Kuori ja pilko keltasipuli pieneksi kuutioksi. Kuullota niitä hetki auringonkukkaöljyssä tai muussa paistamiseen soveltuvassa öljyssä isolla pannulla chilin kanssa. Lisää joukkoon soijarouhe sellaisenaan ja anna ruskistua hetki. Maukkaan Bolognesen taika on siinä, että soijarouhetta ei keitetä tai lioteta erikseen.

Kaada pannulle parin desin verran vettä ja murenna sekaan kavisliemikuutio tai pari. Kun neste on imeytynyt soijarouheeseen lisää tommaattimurska ja pieni määrä kuivattuja, murennettuja herkkutatteja lisäämään umamista makua. Lusikallinen ruokosokeria nostaa tomaatin makua. Heitä sekaan Kalamata- oliivit ja tilkka oliivien suolalientä niin suolaa ei tarvitse lisätä erikseen. Anna kiehua hiljakseen ilman kantta samalla kun keität spagetin.  Mausta paprikajauheella ja mustapippurilla.

Tarjoa oliiviöljyssä pyöritellyn pastan kanssa. Tähän annokseen lisäsin päälle vielä viimeiset lehtikaalin tuoreet versot nopeasti kuuman pannun kautta pyöräytettynä.

Saksalainen Barth-riesling on aika mainio vegaaninen pastaviini!

Kati