Pannuburger

Pannuburger

Tänään tarttui lähikaupasta mukaan uusi kotimainen haastaja Beyond Meat -herneproteiinipihville, Poutun Muu-burgerpihvi. Siitä siis testiburgeri samantien. Vaikuttaa aivan mainiolle vaihtoehdolle. Maku on hyvä, koostumus vähärasvaisempi ja vähän kuohkeampi kuin kilpailijalla. Hintakin oli huokeampi. Tätä voi maistaa toistekin.

Pannuburger

    • burgerpihvi
    • sämpylä tai reissumies
    • pari siivua vegaanista juustoa
    • paksu tomaattisiivu
    • pari paksua sipulisiivua
    • valkosipulisuolakurkku
    • Dijon original -sinappia
    • omenasosetta
    • ketsuppia
    • paistoöljyä tai margariinia
    • suolaa ja pippuria
    • salaattia, esim rucolaa
    • balsamico-viinietikkaa ja hyvää oliviiöljyä

Sekoita omenasoseesta ja Dijon-sinapista sopivan makea ”kastike”. Minun makuni mukaiseen tulee kaksi kolmasosaa omenaa ja yksi osa sinappia.

Laita isolle pannulle tilkkaseen rasvaa paistumaan ensimmäiseksi pihvi ja sipulit. Kun pihvi on kääntövalmis, lisää tomaattisiivu ja leipäsiivut samalle pannulle. Toisen leipäsiivun päälle voit laittaa vegaaniset juustosiivut sulamaan. Kun pihvi on kauniin ruskea toiseltakin puolelta, ovat muutkin ainekset valmiit.

Laita lautaselle reipas määrä rucolaa, päälle loraus balsamicoa ja oliiviöljyä. Kasaa burgeri salaattipedin päälle. Ketsuppia ja sinappi–omenakastiketta käytetään meillä reilusti.

 

Hätäpäinen TomYam

Hätäpäinen TomYam

Melkoinen viikko töissä. Kotimatkalla räntää vaakatasossa. Nyt nopeasti jotain tulista ja lämmintä ruokaa elvyttämään voimat.

TomYam-pata ja jasminriisi

    • wokkivihanneksia pakasteesta
    • Oumph-suikaleita (Härkis tms. proteiini käy yhtä hyvin)
    • sipuli
    • valkosipulia
    • chiliä
    • tuoretta inkivääriä
    • tomyam maustetahnaa
    • Non fish -kalakastiketta
    • purkillinen kookosmaitoa
    • limeä
    • tuoretta korianteria
    • auringonkukkaöljyä
    • suolaa tarvittaessa
    • ja jos kaapista löytyy, kafferilimetin lehtiä ja sitruunaruohoa ( multa ei löytynyt)

Kaada paistinpannulle melko reilusti öljyä, lisää ruokalusikallinen tomyam-tahnaa. Kuumenna hetki, että mausteet heräävät. Lisää pannuun Oumph-suikaleet ja suikaloitu sipuli. Ruskista ne kauniin keltaisiksi. Lisää joukkoon wokkivihannekset, siivutettu valkosipuli, inkivääri ja chili. Anna paistua hetki.

Lisää pannulle kookosmaito ja hauduta hetki miedolla lämmöllä. Mausta Non fish -kalakastikkeella ja lisää suolaa jos tarvitaan. Purista valmiin padan päälle ainakin puolikkaan limen mehu antamaan happoa ja silppua reilusti korianteria päälle.

Tarjoile jasminriisin kanssa.

 

kati

 

Harmaan päivän stroganov ja maa-artisokkapyree

Harmaan päivän stroganov ja maa-artisokkapyree

Vuoden harmain päivä maalla. Lähimetsästä löytyi vielä parikourallista kohmeisia suppilovahveroita ja kukkapenkistä sinne salaa kasvaneita maa-artisokkia. Joku ruoka oli keksittävä niistä, syksyn viimeisistä tuoreista aineksista.

Maa-artisokkapyree

    • maa-artisokkia
    • perunoita
    • suolaa
    • kasvismargariinia (esim. sininen Keiju)

Pese maa-artisokat huolella ja rapsuttele kuoria pois. Sama juttu perunoille. Keitä paloitellut ainekset mahdollisimman pienessä suolalla maustetussa vesimäärässä pehmeiksi. Valuta keitinvesi talteen, survo perunat ja artisokat tasaiseksi massaksi, ohenna tarvittaessa keitinvedellä. Sekoita lopuksi reipas määrä margariinia pyreeseen.

Stroganov-sattumat 

    • Oumph -soijasuikaleita
    • suppilovahveroita
    • sipulia
    • valkosipulia
    • suolakurkkuja
    • auringonkukkaöljyä

Kastike

    • kaura- cream fraiche
    • Dijon-sinappia
    • suolakurkkuja
    • omenaviinietikkaa
    • suolaa
    • mustapippuria 

Perkaa sienet ja haihduta niistä neste pois paistinpannulla. Nosta sienet sivuun odottamaan. Silppua toinen sipuli isoiksi lohkoiksi sattumia varten ja toinen aivan pieneksi silpuksi kastikkeeseen. Pilko toinen suolakurkku pieniksi paloiksi kastiketta varten. Leikkaa kuorittu valkosipuli ohuiksi siivuiksi.

Ruskista auringonkukkaoljyssä paistinpannulla jäsiä Oump- suikaleita hetki. Lisää joukkoon isot sipulilohkot, valkosipulit ja suppilovahverot. Paista kypsäksi ja mausta suolalla ja mustapippurilla. Siirrä tarjoiluastiaan.

Lisää samaan paistinpannuun vähän öljyä ja kuullota sipulisilppu. Lisää suolakurkunpalat, cream fraiche, ruokalusikallinen Dijonclassic-sinappia ja tilkkanen omenaviinietikka. Hauduta hetki pehmeäksi. Jos haluat voi kastikkeen surauttaa tasaiseksi sauvasekottimella. Tarkista suola. 

Lohko toinen suolakurkku siivuiksi ja tarjoile samasta astiasta sattumien kanssa. Laita kastike omaan tarjoiluastiaansa.

Maa-artisokkapyreetä, Stroganovia sattumilla ja puolukkahilloa. Juomaksi vaikka alkoholitonta olutta. Ja harmautta vastaan yksi kynttilä pöytään!

 

kati

Syystalkoiden makkarakeitto

Syystalkoiden makkarakeitto

Tänään haravoitiin pihalta pudonneet lehdet kompostiin ja roudattiin puutarhakalusteet talvisäilöön. Urakan päätteeksi maistui tomaattinen makkarakeitto.

Tomaattinen makkarakeitto

    • lajitelma vegaanisia makkaroita
    • perunoita
    • porkkanoita
    • sipulia
    • valkosipulia
    • chiliä
    • purkillinen tomaattimurskaa
    • kasvisliemikuutio tai kaksi
    • ruokaöljyä
    • paprikajauhetta
    • mustapippuria
    • suolaa
    • tuoretta rosmariinia
    • vettä

Kuori ja pilko perunat ja porkkanat melko isoiksi paloiksi. Samoin sipuli. Kuori ja siivuta valkosipuli. Laita ainekset kattilaan ja kaada päälle vettä niin että peittyvät juuri ja juuri. Murenna sekaan kasvisliemikuutio ja anna kiehua.

Pilko erilaiset vegemakkarat reiluiksi paloiksi ja ruskista öljyssä paistinpannulla rosmariinin kanssa. Lisää makkarat, tomaattimurska ja chili kasvisten sekaan. Lisää tarvittaessa vettä. Mausta paprikajauheella ja mustapippurilla, lisää tarvittaessa suolaa. Keitä kunnes perunat ja porkkanat ovat kypsiä.

Silppua valmiin keiton päälle vielä tuoretta rosmariinia ja tarjoile hyvän leivän kanssa.

 

kati