Sipuli on kaunis. Sipuli on superfoodia. Raakana, kypsennettynä, kuullotettuna, haudutettuna tai marinoituna. Sen hiilijalanjälki pieni, kuten muillakin avomaalla kasvatetuilla kasviksilla ja siinä on runsaasti vitamiineja, foolihappoa, kuitua ja mineraaleja. Se jopa tasoittaa kolesterolitasoja ja sen sisältämät flavonoidit parantavat vastustuskykyä.

Sipuli on parhaimmillaan syksyllä. Haapojen kellastuvat lehdet ja villiviinin punerrus ensimmäisen pakkasyön jälkeen herättävät mielihalun lämpimästä ja lempeästä sipulikeitosta.

 

 

Ranskalaisen sipulikeiton ainekset neljälle

  • 6-8 isoa keltasipulia
  • 4 valkosipulinkynttä
  • noin litra kasvislientä
  • ½ dl öljyä
  • suolaa
  • persiljaa
  • timjamia
  • mustapippuria ja suolaa
  • krutonkeja
  • vegaanista juustoraastetta

Kuori sipulit ja leikkaa ohuiksi renkaiksi. Viipaloi valkosipulin kynnet. Kuumenna valurautapadan pohjalla öljy, lisää sipulit ja kuullota niitä kunnes ne muuttuvat kullankeltaisiksi. Lisää kasvisliemi ja pari timjaminoksaa, suola ja pippuri. Jätä hautumaan miedolle lämmölle. Käy sienimetsässä tai katso Netfliksistä joku elokuva. Keitto saa hautua ainakin pari tuntia. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa mausteita tai suolaa.

 

 

Annostele hautunut keitto uuninkestäviin kuppeihin, laita päälle krutonkeja ja vegaanista juustoraastetta. Laita kupit hetkeksi kuumaan uuniin ylätasolle, malta odottaa, että vuusto sulaa tai ruskistuu hieman. Koristele persiljasilpulla.

Tarjoile maalaisleivän ja hyvän viinin tai oluen kanssa pääruokana tai vaikka sienirisoton kanssa alkukeittona.

Kati

 

 

 

Share This