Äitini oli naapuruston paras pullanpaistaja. Joka lauantai hän paistoi pellillisiä niin meheviä ja maistuvia voisilmäpullia ja korvapuusteja, etten ole koskaan uskaltanut lähteä kilpailemaan niiden kanssa. Viime vuosina vegaaninen ruokavalio on vielä lisännyt kynnystä. En siis ole leiponut pullaa. Paitsi nyt. Tämä etätyö ja lisääntynyt kotoilu herätti kiinnostuksen. Josko kokeilisin.

Aloitin helpoimmasta, peltipullasta ja etenin vähitellen vaativampiin suorituksiin. Miten uskomattoman maukkaita ja oikealla tavalla kuohkeita ja meheviä pullia voikaan leipoa ilman ainuttakaan eläinperäistä tuotetta. Jaan tässä laskiaispullien ohjeen. Ohjeen pohjana on perinteinen pullataikina. Siitä on jätetty pois turhat kananmuna ja lehmänmaito on korvattu kookosmaidolla ja voin tilalla on rypsiöljy.

 

Laskiaispullat

Taikina

5 dl kookosmaitoa

50 g tuorehiivaa

2 dl sokeria

1 tl suolaa

1,5 rkl kardemummaa

14 dl vehnäjauhoja

1,25 dl rypsiöljyä (myös kookosöljyä olen käyttänyt)

 

Täyte

mantelimassaa

hiukan kauramaitoa

Kauravispiä

vaniljasokeria

sokeria

 

Voiteluun

kauramaitoa tai soijamaidon ja öljyn sekoitusta

 

Koristeluun

mantelilastuja

raesokeria

tomusokeria

 

Pullataikinan valmistus

Lämmitä kookosmaito huoneenlämpöiseksi ja liota siihen hiiva. Lisää sokeri, suola ja kardemumma. Lisää jauhoja koko ajan sekoitellen. Lisää öljy ja vaivaa taikinaa kunnes se on kimmoisaa ja irtoaa kulhon reunoista. Tähän menee 5-10 minuuttia. Hyvässä pullataikinassa on oleellista sitko, kannattaa vaivata riittävän kauan.

Jätä taikina kohoamaan 20-30 minuutiksi. Se kohoaa noin kaksinkertaiseksi.

Jaa taikina kahteen osaa ja leivo kaksi pitkää tankoa. Leikkaa ne haluamasi kokoisiin, yhtäsuuriin osiin. Pyörittele pullat leivinpaperilla vuoratulle pelille ja jätä kohoamaan vedottomaan paikkaan liinan alle.

Sudi pullat kauramaidolla tai öljyn ja soijamaidon sekoituksella ja ripottele päälle mantelilastuja ja raesokeria. Paista 220-asteessa 7-10 minuuttia. Paistoaika riippuu pullien koosta ja uunin tehokkuudesta. Älä paista liian kauan, etteivät pullat kuivu.

Jätä paistuneet pullat jäähtymään.

 

 

Pullien täyttäminen

Leikkaa pullien lakki.

Koverra pullista keskeltä sisusta pois ja sekoita se mantelimassaa. Notkista seosta kauramaidolla ja täytä pullat.

Vatkaa kauravispi melko kiinteäksi vaahdoksi ja lisää sekaan vaniljasokeria ja sokeria maun mukaan. Pursota vaahto pullan päälle ja aseta lakki varovasti paikoilleen.

Kruunaa pullat tomusokerilla.

Ja ei kun nauttimaan. Joko sellaisenaan tai ruotsalaistyyppisesti lämpimän kauramaidon kera lautaselta.

 

Pitkiä pellavia!

 

-tarja

 

 

 

 

 

 

 

 

Share This