Nämäkin suosikki alkupalani onnistuvat oikein mainiosti vegaanisina versioina. Molempiin sopii perusruoka-aineeksi loistavasti Jalotofun basilika-valkosipulimarinoitu luomutofu yrttisuolalla lisämaustettuna.
Yrttisuola
- reilu litra yrttejä (esim. lipstikka, mäkimeirami, ruohosipuli, basilika, timjami)
- 500 g karkeaa merisuolaa
Jauha yrtit ja merisuola morttelissa tai sauvasekoittimella tahnaksi. Levitä seos mahdollisimman ohueksi kerrokseksi leivinpaperin päälle ja anna kuivua ainakin pari päivää. Laita kuivunut yrttisuola tarjolle kivaan purkkiin mutta älä laita kantta päälle.
Tofu Caprese
- pala valkosipuli-basilika marinoitua tofua
- muutama mehevä tomaatti
- tuoretta basilikaa
- nokkospestoa
- hyvää oliiviöljyä
- balsamico viinietikkaa
- yrttisuolaa ja mustapippuria
Viipaloi tofu ja tomaatti siivuiksi ja asettele lautaselle basilikanlehtien kanssa. Valuta päälle oliiviöljyä ja balsamicoa. Yrttisuola antaa hyvän vivahteen, tofu kestää paremmin mausteita kuin pehmeämpi mozzarella. Nokkospestonokareet kruunuksi päälle. Tarjoa vaikka alkuruokana tai grilliherkkujen lisukkeena. Meillä vedellään kyllä kesällä sellaisenaan lounaaksikin!
Tofu Skagenröra
- pala valkosipuli-basilika marinoitua tofua
- nippu tilliä
- uuden sadon sipulia tai punasipulia tai reilusti ruohosipulia
- purkillinen kaura-creamfraichea
- valkosipulinkynsi
- tilkka sitruunanmehua
- yrttisuolaa ja mustapippuria
Pilko tofu pieniksi kuutioiksi. Silppua myös sipuli mahdollisimman pieneksi. Sekoita tofu, sipuli ja creamfraiche. Saksi sekaan reilusti tilliä. Purista valkosipulin kynsi ainesten sekaan ja lisää lusikallinen sitruunanmehua. Mausta yrttisuolalla ja mustapippurilla. Tarjoa uusien perunoiden kanssa. Jos uuden sadon sipuleita jäi yli, pyöräytä nopeasti Keijussa pannulla ja nauti edellisten seurana.
Kati